Mormors matbröd och Brysselkex

Idag har det bakats hos mig. Mitt favoritbrödbak, det är så vansinnigt gott. Jag vet att jag skrivit receptet tidigare, men nu upprepar jag det så att det går att hitta i bloggen.

Mormors matbröd

1 liter vetemjöl

6 dl rågsikt

6 dl vatten

25 g jäst

1 msk salt

30 g smör

Blanda de båda mjölsorterna i en bunke. Gör en grop i mjölet och smula ned jästen. Ljumma ca 1 dl av vattnet och rör ned det i gropen. Låt den lilla "jäsdegen" stå och jäsa i ca en halvtimme. 

Smält smöret. Tillsätt resten av vattnet och saltet och ljumma det. Arbeta in det i degen. Arbeta degen kraftigt så att den blir blank och smidig. Låt den stå och jäsa 1 1/2 timme.

Arbeta ihop degen och baka ut den till en eller två runda bröd. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa ytterligare 15 minuter. Pensla med ljumt vatten. Grädda i 250 grader. Hetta upp hela ugnen, men låt brödet grädda vid enbart undervärme under den första halvtimmen, därefter vid enbart övervärme. Sammanlagd gräddningstid för brödet, 1 timme. Pensla det färdiga brödet med kallt vatten.

Julbaket har börjat, vi har en födelsedag i början av december så därför behövs det redan nu. Idag blev det Brysselkex som jag brukar, men även där kommer receptet igen. Jag bakade dubbel sats idag, det är lika bra när jag ändå håller på.

Brysselkex

Ugnsvärme 175-200 grader

4 1/2 - 5 del vetemjöl

1 dl socker

2 tsk vaniljsocker

200 g kylskåpskallt smör

Garnering:

pärl- eller strösocker (jag färgar sockret)

Hacka samman ingredienserna till degen för hand eller i matberedare. 

Forma degen till rullar, drygt 4 cm i diameter. Rulla dem i socker. 

Lägg rullarna kallt, skär dem sedan i skivor och lägg kakorna på bakplåtspappersklädda plåtar.

Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.

Torsdag

Idag blev min motion städning och strykning, cyklade till dottern under tidig morgon och det tog sina timmar. Jag hade inget annat särskilt idag och det är skönt att inte känna sig stressad, då kan jag nästan njuta av det.

Jag lämnade en nystädad lägenhet och nystruken tvätt, då känner jag mig så nöjd. Jag har liksom uträttat något.

Då känns det extra skönt att kunna sätta sig vid scrapbordet en stund. Jag satte igång ett brödbak och ställde på jäsning. Jag cyklade iväg till sonen Andreas och då, när jag cyklade, kom jag på att jag glömt jäsdegen. Ingen större skada skedd, den fick lite längre jästid haha, men det är så irriterande att jag glömmer allt.

Det var nog bara djuren som blev glada när jag kom, Andreas och Ulle är på resa och barnen ska klara sig själv med lite tillsyn av mig, farfar och morfar. Sanna var på gymmet och här hittade jag Charlie. Han skulle laga middag sa han, schnitzel, duktigt ju.

Regnet hängde i luften kan man säga, men än har det inte kommit.

Det blev bröd ändå fast dom är inte smakade än. Det är det gamla vanliga brödet, mormors matbröd.

Sista julfirandet

Ikväll har vi firat julen med Haralds dotter Maria och särbo Anders och barnbarnen Kristoffer och Emma. Vi var hembjudna till dem i Laröd. Innan dess gick dagen åt till tvättstugan, brödbak och scrapping. Alltså bara hemmapyssel och vila.

Mormors Matbröd.

Vi blev bjudna på en jättegod middag.

Fin servettvikning på bordet.

En nyare variant av Flygande Jacob med mango istället för banan, så gott var det.

Till efterrätt bär, glass, sorbet, grädde och hembakta maränger, mums så gott.

Efter maten fortsatte vi med lite julklappar och Julklappsspelet.

Mycket skratt och kul är det.

Tack för en supertrevlig kväll med så mycket gott!

Innedag

Jag gick inte ut idag, försökte tänka på mor som i stort sett aldrig gick ut mer än när familjen skulle träffas och när hon följde med på utflykter som vi gjorde. Hon var hemma, lagade mat och bakade och blev glad när hon fick besök. Jag behöver inte ha sådana krav på mig att motionera. Haralds syster Inger rekommenderade ett TV program Timjan, Tupp och Tårta, ett matlagningsprogram som jag tittade på igår. Första avsnittet på play och så trevligt det var. Jag blev riktigt sugen på att baka och laga mat så jag satte igång ett brödbak. Då började jag också med en storsortering av skåpet där vi har alla specerivaror, det har hängt över mig ett tag eftersom det blir så rörigt när allt plockats upp från bilen. Imorgon ska jag fortsätta med kyl och frys.

Jag hittade flera burkar med torkade kantareller som jag fått och jag gjorde en kantarellstuvning för att se om det är användbart. Det är det, tror jag ska göra en soppa en dag.

Jag bakade det gamla vanliga brödet, måste komma igång innan jag provar nytt. Det är Mormors matbröd.

Häromdagen plockade jag äpplen från ett övergivet träd och jag gjorde en enkel äppelkaka som mor alltid gjorde. Bara varva äppelklyftor med socker och skorpmjöl och inte snåla med smörklickarna. Det blir så gott och friskt med en klick vaniljsås.

Emellan köksaktiviteterna satt jag vid scrapbordet, jösses vilken röra jag har där. Det blir mycket när jag har ett stort tidskrävande projekt samtidigt som jag vill göra en layout ibland och kort.

Hösten har kommit

Nu har nog hösten kommit på allvar och imorgon är det höstdagjämning. Jag tycker det är rätt mysigt, det är roligt att bara vara hemma, fixa i köket, scrappa och hinna ikapp med lite allt möjligt. Morgonpromenad och idag fick jag sällskap av syster Anita.

 

Det blåste rejält och innan vi var hemma kom regnet.

 

Varsågod och sitt och njut av utsikten.

 

Vi gick i skogen hemåt och där rusade två skolpojkar mot oss och frågade "är ni pensionärer?" Ja sa vi och då fortsatte dom "vi gör ett arbete och vi skall fotografera en glad pensionär, får vi ta en bild på er?" Var vi inte glada innan så blev vi, haha.

 

Nu ska vi försöka äta middag mitt på dagen har vi bestämt, får se hur det håller, dagen har en tendens att bara försvinna. Dagens middag gjorde jag egentligen igår, har länge tänkt att göra kåldolmar. Det är många år sedan jag gjorde det, som Harald så "inte sedan jag är född". Han vill gärna framhålla att han är yngre än jag, men det var ju lite överdrivet.

 

Jag använde detta receptet och dom blev goda och bra, http://www.recept.nu/per_morberg/varmratter/kott/per_morbergs_kaldolmar/

 

Det var dags att göra en ny omgång musli, nu köper jag aldrig färdig mer, denna är mycket godare, har lämnat receptet här tidigare.

 

Jag bakade bröd också idag och vad gott det är. Ja, hösten är inte så dum. Det är ett gammalt recept från en gammal bakbok och jag har nog lämnat receptet tidigare men här kommer en repris.

 

Mormors matbröd

1 liter (600 g) vetemjöl

6 dl (300 g) rågsikt

6 dl vatten

25 g jäst

½ - 1 msk salt

30 g margarin

Blanda de båda mjölsorterna i en bunke. Gör en grop i mjölet och smula ned jästen. Ljumma ca 1 dl av vattnet och rör ned det i gropen. Låt den lilla ”jäsdegen” stå och jäsa i ca en halvtimme. Smält margarinet. Tillsätt resten av vattnet och saltet och ljumma det. Arbeta in det i degen. Arbeta degen kraftigt så att den blir blank och smidig. Låt den stå och jäsa 1,5 timmar. Arbeta ihop degen och baka ut den till en eller två runda bröd. Lägg dem på lätt smord plåt och låt dem jäsa ytterligare 15 minuter. Pensla med ljumt vatten. Grädda i 250 gr. Hetta upp hela ugnen, men låt bröden grädda vid enbart undervärme under den första halvtimmen, därefter vid enbart övervärme. Sammanlagd gräddningstid för ett bröd är 1 timme. Pensla det färdiga brödet med kallt vatten.