Schackrutor, Finska pinnar och Sockerkaka

Jag har bakat idag, började med småkakor, jag är förtjust i småkakor, det blir liksom så lagom med en liten kaka till kaffet.

Jag gillar att baka, det är liksom avkopplande och lugnande och det behövdes idag.

Schackrutor

4,5 - 5 dl vetemjöl

1 dl strösocker

200 g kylskåpskallt smör

Smaksättning:

2 tsk vaniljsocker

2 msk kakao

Hacka samman mjöl, socker och smör. Dela degen mitt itu. Blanda ena delen med vaniljsocker och den andre med kakao. Rulla ut degen i 4 jämna längder. Lägg en ljus del bredvid en mörk i 2 lager. Tryck till helt lätt. Lägg längderna kallt en stund. Skär 3-4 mm tjocka skivor och lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i 200 grader mitt i ugnen ca 10 minuter.

Jag fortsatte med att baka Finska pinnar som är en favorit. För första gången använde jag mandelmjöl istället för att skålla och skala mandel. Det underlättade enormt och blev precis lika gott.

Finska pinnar

50 g sötmandel eller mjöl

5 bittermandlar (jag tar droppar)

4,5 dl vetemjöl

1 dl strösocker

200 g kylskåpskallt smör

Pensling och garnering:

1/2-1 äggvita

pärlsocker

hackad sötmandel

Skålla, skala och mal mandeln om du väljer det. Hacka samman mjöl, socker, mandel och smör. Låt degen vila en stund i kylskåp. Rulla degen till fingertjocka längder och lägg dem tätt intill varandra. Pensla med den lätt uppvispade äggvitan. Strö på pärlsocker och hackad mandel. Skär längderna i 4-5 cm långa bitar och lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i 175 grader mitt i ugnen ca 12 minuter.

Det kom gäster till oss på eftermiddagen och jag kompletterade med en lättbakad sockerkaka. Det är mors recept och den är så god, men ska ätas nybakad.

Mors sockerkaka

3 ägg

1,5 dl strösocker

1 rågad dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker poröst och rör i mjöl och bakpulver. Häll smeten i en smord och mjölad långsmal bakform. Grädda i 200 grader ca 30 minuter.